Tostadas integrales de aguacate y espárragos

Empezamos un nuevo año y claro, venimos cargados de los excesos de las Navidades, por lo que es necesario empezar a comer más sano y equilibrado. Pero tranquilo, porque nuestra ECOreceta de esta semana cumple a la perfección ese objetivo ;)

 

¿Te animas? Pues coge boli y papel...

 

Ingredientes:

  • 4 tostadas de pan integral ecológico (frotadas con aceite de oliva y un poco de ajo).
  • 1/2 cucharada de aceite de oliva virgen extra ecológico.

  • 250g de tallos de espárragos ecológicos, recortados un poco más pequeños que el largo de las tostadas

  • 1 diente de ajo ecológico, en rodajas finas

  • 1 aguacate ecológico

  • Un par de puñados de rúcula, rociados con aceite de oliva
  • Un puñado de pepitas tostadas ecológicas
*También puedes utilizar en vez de pepitas, almendras o semillas de girasol.

 


Elaboración: 

  1. Calentamos el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. 

  2. Cuando esté el aceite caliente agregamos los espárragos y una pizca de sal, y los asamos durante unos treinta segundos.

  3. Añadimos el ajo y el comino, y los cocinamos durante otros treinta segundos, o hasta que los espárragos tengan un color verde vibrante.

  4. Los retiramos del fuego, y los colócalos en las tostadas integrales.

  5. En cada tostada untamos una generosa porción de puré de aguacate.

  6. Finalmente, los rociamos con un poco de rúcula y una pizca de pepitas.

Ya solo queda saborear estas deliciosas y saludables tostadas sin remordimientos :)

 

 

Fuente: ecoesfera.com

 

¿Y tú, quieres que publiquemos tu receta? Pues solo tienes que ponerte en contacto con nosotros.

 

Foto Miguel Angel

MIGUEL ÁNGEL RODRÍGUEZ

CEO de SOLO ECOS

 

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