Tortilla de lechuga

Esta semana queremos sorprenderos con una ECOreceta muy especial y es la tortilla de lechuga, una receta muy fácil de hacer y rápida de preparar, si nunca la habéis hecho os va a sorprender por lo buena que está y si utilizas en su elaboración productos ecológicos.

Ingredientes:

• 100 g. de lechuga.
• 2 dientes de ajo.
• 2 huevos (tamaño L) .
• Sal marina.
• AOVE (aceite de oliva virgen extra).

Pasos:

• Pelar y cortar el ajo en lonchitas finas. Limpiar y cortar en juliana gruesa las hojas de lechuga (elegir las exteriores, más verdes y más sabrosas para esta preparación). Batir los dos huevos con un poco de sal.

• En una sartén caliente con una cucharada de AOVE, saltear el ajo. Cuando comience a tomar color, añadir la lechuga en tiras, removiendo bien hasta que comienzan a quedar lacias y algunas a tostarse.

• Sacar la lechuga y el ajo al plato donde tenemos el huevo batido y mezclar bien.

• Volver a poner una gotas de AOVE en la sartén y cuajar la tortilla.

• Servir la tortilla con un poco de ensalada (yo le puse unos tomates cherry, unas rodajitas de zanahoria morada y unos canónigos, convenientemente aliñados con AOVE y sal).

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