Pisto sin tomate

El pisto ecológico sin tomate es una receta muy sencilla, económica y saludable. Para ello, se debe comprar verduras de buena calidad y si son ecológicas, mejor. Además, los condimentos son muy importantes, se recomienda usar aceite de oliva virgen extra de calidad, pues aportará mejor sabor y las propiedades organolépticas.

INGREDIENTES
1 calabacín
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
sal, pimienta y azúcar
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

PASOS

• Lavar las verduras y quitar las semillas de los pimientos.
• Cortar el calabacín con su piel en dados de tamaño mediano o en rodajas.
• Cortar los pimientos en tiras a lo largo y después en dados o trozos más o menos del mismo tamaño.
• Pelar la cebolla y picarla no muy menuda, porque después se pochará y reducirá de tamaño.
• Preparadas todas las verduras por separado, iremos posteriormente añadiéndolas a la sartén poco a poco para que cada una se cocine a su ritmo y queden en su punto.
• Calentar en una sartén grande 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y pochar la cebolla en primer lugar, hasta que quede transparente.
• Añadir los pimientos y rehogar hasta que se ablanden un poco.
• A continuación, incorporamos los dados de calabacín.
• Cocer todo a fuego suave durante 15 minutos, salpimentar al gusto y añadir 2 cucharadas de azúcar para quitar la acidez que produce el tomate al freírlo.
• Remover bien de vez en cuando.

Esperamos que os guste esta versión de pisto, ideal para acompañar como guarnición.