Milhojas de berenjena

Seguimos este mes con recetas ecológicas y con productos de primera calidad. Esta receta es algo más elaborada pero el sabor y la presentación de la receta es absolutamente exquisita.

El Milhojas de Berenjena consiste en intercalar capas de berenjena asada con calabacín, y queso o rulo de cabra. Como toque final le añadiremos el huevo batido que hará las veces de pegamento ó cola del Milhojas y a su vez, unificará todas las texturas y sabores de esta receta.

Ingredientes

• 2 vasos harina
• 4 vasos agua fría
• 2 berenjenas grandes
• 1 calabacín mediano
• 1 cebolla tierna
• 4 lonchas jamón serrano
• 4 rodajas queso fresco o rulo de cabra
• Aceite de girasol
• 1 toque miel
• Sal

Preparación

1. Cortamos el calabacín en rodajas finas y lo ponemos en la sartén con 2 dedos de aceite caliente y lo vamos haciendo a fuego medio
2. Pelamos las berenjenas y reservamos las partes centrales para las rodajas lo restante lonchas finas y añadimos al calabacín
3. Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos también
4. Con las partes centrales de las berenjenas hacemos 20 rodajas no muy gruesas
5. Preparamos otra sartén con 4 dedos de aceite y la ponemos a calentar
6. Para la tempura ponemos en un bol la harina y añadimos agua hasta que quede como unas gachas y ponemos un poco de sal
7. Pasamos las rodajas por la tempura y vamos friendo poco a poco a fuego medio para que no se quemen y les damos la vuelta un par de veces para que se hagan bien cuidando que no se peguen entre ellas
8. Las vamos poniendo en una fuente con papel absorbente y mientras cuando esté a nuestro gusto la verdura la ponemos a escurrir el aceite

9. Vamos a hacer la milhoja en un plato ponemos un trozo de papel de cocina y la primera rodaja (recomiendo dejar las que mejor estén para poner arriba) le ponemos verdura y encima otra rodaja
10. Sobre la siguiente colocamos la loncha de jamón, encima el queso fresco y una gota de miel, en la siguiente loncha volvemos a poner verdura y terminamos con la rodaja que mejor aspecto tenga

Esperamos que pongáis en práctica esta receta y si lo hacéis, no dudéis en compartir con nosotros vuestros resultados.