Hummus de remolacha

La remolacha es un alimento rico en hierro y nitratos, que permiten aumentar nuestro rendimiento físico, y en flavonoides que son antioxidantes que podrían tener propiedades anticancerígenas.

Las hojas de este tubérculo suelen ser de sabor algo amargo y parecido a las acelgas, pero su raíz es algo más dulce. Podemos distinguir principalmente tres variedades de remolacha:

• Azucarera, de color blanco y raíz carnosa con gran cantidad de azúcar.
• Forrajera, que se utiliza sobre todo como alimento del ganado.
• Roja, es la más conocida e interesante a nivel nutricional. Alimento cardiosaludable, rico en fibra, antioxidantes, potasio, vitaminas del grupo B (no B-12 ojo), nos beneficia a la hora de disminuir el colesterol, reduce la hipertensión y nos limpia las arterias, reduciendo la posibilidad de accidentes cardiovasculares como infartos o ictus.

Hoy te recomendamos nuestra ecoreceta de hummus de remolacha por varios motivos, por ser un plato muy llamativo y nutritivo.

Ingredientes

• 160 gramos de garbanzos crudos o 400 gramos de garbanzos cocidos
• El zumo de un limón
• 1 cucharada sopera de tahini
• 1 diente de ajo sin el germen
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de comino
• 1 remolacha de unos 180 gramos (cocida)
• Semillas de sésamo

Pasos a seguir

1. Para empezar, procederemos a dejar en remojo entre 8 y 12 horas los garbanzos en abundante agua (para cocerlos necesitaras después 2 horas para que estén blanditos), pero si tu caso eres de los que prefiere los garbanzos en bote olvídate de este paso y lávalos delicadamente dejando escurrir.
2. Echamos los garbanzos en una batidora o robot de cocina junto con el zumo de medio limón, un poco de sal, el tahín, el ajo, la sal, el comino y la remolacha. Batimos hasta crear una crema homogénea. Si se desea que el hummus quede menos denso podemos añadir un poquito de agua o del caldo de cocción de los garbanzos.
3. Espolvoreamos semillas de sésamo por encima del hummus y ya está listo para servir. También se le puede añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Recuerda compartir con nosotros si realizas nuestras recetas, y recuerda que las frutas y verduras si son ecológicos son mucho mejor.