Carrot cake salado

El secreto de este épico pastel de zanahoria es la abundancia de zanahorias frescas y orgánicas como ingrediente principal. La receta es súper sencilla de preparar, sólo hay que unir los ingredientes secos, por un lado, los húmedos por otro, y luego incorporarlos todos juntos. Nada de batidora, ni de procedimientos complicados. Y el resultado es un bizcocho súper húmedo, jugoso, suave y delicioso.

Uno de los secretos que guarda su delicioso sabor y presentación es agregarle pasas, nueces o otros frutos deshidratados a la masa del bizcocho. El resultado será delicioso.

Puedes acompañarlo de frosting de crema de queso, que complementará tu bizcocho.

Ingredientes para el bizcocho

• 8 Zanahorias
• 1 Cebolla dulce
• 4 Dientes de ajo
• AOVE
• 2 cucharadas
• Salsa de soja (baja en sodio)
• 1 cucharada
• Curry
• ½ cucharada
• Cilantro molido
• ½ cucharada
• Pimienta negra y sal

Preparación

1. Comenzaremos pelando y picando la cebolla y el ajo en láminas muy finas. Calentaremos 2 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y dorar estos vegetales. Al mismo tiempo vamos pelando las zanahorias y rallándolas gruesas para que no suelten demasiada agua. Añadimos las zanahorias a la cebolla y el ajo cuando estén bien dorados y remover para que se integren.
2. Bajamos el fuego a medio y removiendo de vez en cuando ir cocinando la zanahoria en su propio jugo durante 10-12 minutos hasta que se vayan quedando blanditas.
3. Pasado este tiempo, añadimos la soja, la pimienta, el curry y el cilantro y rectificamos de sal si necesitase.
4. A continuación, con la batidora de pie trituramos ligeramente la mezcla.
5. Forramos el fondo de un molde desmontable con papel vegetal engrasando ligeramente con aceite. Extender la base compuesta de la mezcla de vegetales y especias
6. Es el momento de preparar la parte de arriba. Para ello en un bol batimos bien el huevo hasta que esté espumoso, integramos bien el queso ricota y el emmental.
7. Con esa crema cubrimos la zanahoria, extendiéndola uniformemente, espolvoreando por encima con el parmesano rallado y horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos. Para dorar la cobertura, podemos darle un toque de grill durante 3 minutos más.

Decorar con frutos secos o incluso una crema de queso.

Esperamos que pongáis en práctica esta receta y si lo hacéis, no dudéis en compartir con nosotros vuestros resultados.